Pizza alla pisana: metà pizza e metà focaccia

Esistono diversi modi di cucinare la pizza, tra questi quello 'alla pisana'. Si tratta di una pizza molto particolare perchè pensata per essere buona anche il giorno dopo la cottura

Per molti l'unica vera pizza è quella napoletana: dalla pasta morbida e sottile e dai bordi alti (detti 'cornicione'). Esistono però diversi modi di cucinare quello che insieme alla pasta è il vero piatto tipico della tradizione culinaria italiana. Tra questi c'è anche la 'pizza alla pisana', una pizza 'sui generis' in quanto pensata per essere buona anche il giorno dopo la cottura.

Si tratta una pizza in teglia come viene fatta da molte parti per venderla a spicchi con qualsiasi altro condimento. Per realizzarla basta fare un normale impasto per pizza come tutti sapranno fare: si unge con un pò di olio una teglia tonda di ferro o di alluminio e vi si stende sopra un disco di pasta. Poi si mette sopra la passata di pomodoro, si aggiungono un filo d'olio, un pò di acciughe e qualche cappero (lavato precedentemente con acqua per fargli perdere un pò di sale). A questo punto si lascia il tutto a riposare una ventina di minuti e poi si inforna per una mezz'oretta nel comune forno di casa.  A cottura ancora non ultimata la pizza viene estratta, capovolta e rimessa nel forno. Una volta estratta dal forno si sparge sopra la pizza del formaggio grana grattugiato.

Proprio perchè cotta in teglia molti criticano la pizza alla pisana associandola ad una normale focaccia. Secondo altri si tratta invece di un piatto eccessivamente unto, fritto e pesante.

Attendere un istante: stiamo caricando i commenti degli utenti...

Commenti

Notizie di oggi

  • Attualità

    La proposta anti-aborto della Lega per combattere il calo demografico

  • Attualità

    Diventa mamma dopo sette aborti spontanei consecutivi

  • Economia

    Copyright, approvata la direttiva Ue: cosa cambia

  • Politica

    Sondaggi: frena la Lega, sorpresa M5s. E Mentana risponde alle critiche su facebook

I più letti della settimana

  • Isola dei Famosi 2019: cast, concorrenti, puntate e tutte le anticipazioni

  • Belen rompe il silenzio: "E' stato Stefano a tornare: aveva sbagliato. Non sono riuscita a costruire un'altra famiglia"

  • Carlo Conti confessa: "Ho ripreso al volo mia moglie Francesca"

  • Oroscopo Paolo Fox, la classifica della settimana dal 25 al 31 marzo 2019

  • Pensioni, c'è una novità importante sugli assegni in pagamento ad aprile

  • Torna l'ora legale: lancette da spostare (e gli effetti sul nostro organismo)

Torna su
Today è in caricamento