Cibo e spreco, ogni anno buttiamo nella spazzatura 8,7 miliardi di euro

Italiani popolo di spreconi! In modo particolare quando parliamo di spreco alimentare domestico. Ad affermarlo il rapporto Waste Watcher 2013 sullo spreco alimentare domestico in Italia presentato a Milano lo scorso 9 ottobre da Andrea Segrè, presidente di Last Minute Market e direttore del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroalimentari dell’Università di Bologna, Furio Camillo, Docente di Statistica Aziendale del Dipartimento di Scienze Statistiche dell’Università di Bologna e Maurizio Pessato, presidente SWG.
 

Secondo il rapporto, ogni anno gettiamo nella spazzatura in media circa 8,7 miliardi di euro in cibo, pari a 7,06 euro e 213 grammi di cibo a famiglia. Una cifra davvero considerevole e che rappresenta lo 0,5% del Pil nazionale.
 

Andando ad indagare le cause di questo fenomeno, il rapporto ha identificato nove spreco-tipi italiani che sono stati individuati secondo le motivazioni che i circa due mila consumatori intervistati hanno indicato come le principali cause dello gettare via il cibo: si parte da quello che spreca meno, il “sensoriale” che getta solo se costretto. Questo rappresenta il 35% degli italiani. Per questo spreco-tipo, il cibo viene gettato via solo in occasioni del tutto eccezionali: quando è andato a male o ha la muffa, un cattivo odore e sapore.
 

C’è poi “l’ignaro un po’ marginale” che rappresenta il 6,01% degli intervistati. Si tratta di quel gruppo che non conosce le cause dello spreco e che molto probabilmente vive in una condizione piuttosto marginale; abbiamo poi il “nostalgico autoisolato, arreso ma senza cause precise” (5,21%) e il “cliente della spesa grande, ma tifoso dei fresh” (15,22%). Nel primo caso si tratta di una tipologia di italiani un po’ chiusa e autoriflessiva in maniera quasi ossessionante.

Nel secondo caso ci troviamo davanti quel gruppo di italiani che ha uno stile di vita abbastanza frenetico e che fanno i loro acquisti in modo particolare nella grande distribuzione della quale però lamentano la scarsa capacità di conservazione dei cibi, soprattutto frutta e verdura. Vorrebbero approvvigionarsi nella piccola bottega di quartiere ma il tempo a loro disposizione è poco. Abbiamo infine i cinque spreco-tipi che superano abbondantemente i 7,06 euro di costo-spreco settimanale per famiglia: il “fanatico del cotto e mangiato”, il “cuoco esagerato”, “l’illuso del packaging”, lo “sperimentatore deluso” e “l’accumulatore ossessionato”.
 

Ma quali sono gli alimenti che finiscono con più probabilità nei cassonetti? sono frutta (51,2%), verdura (41,2%), formaggi (30,3%) e pane fresco (27,8%) tra i cibi “freschi”. Tra gli alimenti cotti, primeggiano invece pasta (9%), cibi pronti (7,9%) e precotti (7,7%).

Nel rapporto viene anche fatto un identikit molto dettagliato degli spreconi: “sono in prevalenza maschi, di estrazione medio-alta, giovani, studenti, con intolleranze al glutine o allergie, occupati professionalmente, del sud, con titolo di studio elevato e residenti in un grande comune.
 

Insomma, nonostante stia piano piano aumentando la sensibilità verso questa importante tematica, la nostra tendenza rimane ancora quella dello spreco. E neanche la crisi, che potrebbe essere un buon deterrente, non sembra arrestare il cibo che finisce nella spazzatura.