Buone, anzi, buonissime notizie per i golosi di formaggi di tutte le forme e i gusti possibili: per la gioia dei palati buoni, un recente studio ha messo a tacere le voci malevole sulle proprietà ingrassanti del prodotto caseario e, come se non bastasse, ne ha decretato anche la capacità 'snellenti', garantendone l'idoneità ad acccelerare il metabolismo fisico e quindi a far dimagrire.

Per quanto i risultati della ricerca pubblicata sul 'Journal of Agriculture and Food Chemistry' non autorizzino all'ingozzo senza misura, gli scienziati dell'Università di Copenhagen e Aarhus University che l'hanno effettuata sono certi che proprio il formaggio permetta al corpo di mantenere invariate le percentuali di grassi e quindi di prevenire l'obesità. 

Per arrivare a questo dato, gli esperti hanno confrontato le urine e i campioni fecali di 15 uomini che hanno consumato una dieta con latte, formaggio o burro, ma nessun altro prodotto lattiero-caseario per due settimane, scoprendo così che quelli che mangiavano formaggio o latte durante il periodo di riferimento avevano sviluppato una composizione batterica differente nel loro intestino: il gruppo che aveva inserito formaggio nella propria alimentazione aveva livelli superiori del composto butirrato, un acido grasso anti-infiammatorio che può aumentare la produzione di energia e che, appunto, si pensa possa accelerare il metabolismo e aiutare a mantenere stabili le percentuali di grasso corporeo.

L'indagine confermerebbe così la teoria secondo cui non bisogna eliminare completamente questi alimenti dalla propria dieta, dato che la differenza per la linea non viene mai fatta da uno specifico alimento ma da un eventuale consumo eccessivo.