Il ristorante vegetariano promuove l'ecologia profonda e il bioregionalismo, l'agricoltura naturale, l'alimentazione naturale, le pratiche psicofisicospirituali, gli incontri interculturali ed interreligiosi, le campagne per i diritti umani, gli incontri e le manifestazioni per la pace e per la creatività culturale.

"Noi coltiviamo i semi, noi facciamo crescere le piante, noi prepariamo la frutta e la verdura per la grande distribuzione, noi siamo fornitori di molte aziende della grande distribuzione, noi trasportiamo, noi rispettiamo il protocollo dell'agricoltura biologica, noi siamo biodinamici (demeter) secondo gli insegnamenti di Steiner, noi cuciniamo per voi, noi portiamo il piatto al vostro tavolo", è la filosofia professata dai gestori del locale.

Il ristorante propone piatti innovativi e biologici che incontrano il piacere anche dei palati maggiormente esigenti.