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L'inganno del pane, coperto e servizio

La domanda è se i ristoranti possono lecitamente aggiungere al conto la voce “pane e coperto” o “servizio”.

Intanto è bene spiegare di cosa stiamo parlando: il “coperto” rappresenta il corrispettivo per l’uso di tovaglie, tovaglioli, piatti e posate e la successiva pulizia, anche se spesso la voce è associata con il “pane”, in modo da dare una maggiore giustificazione al costo aggiuntivo richiesto.

Diversa è l’origine della voce  “servizio”, che varia dal 15 al 20 per cento del totale, trae invece origine dal passato quando non c’erano i contratti di lavoro e il personale veniva pagato a percentuale sulle ordinazioni dei clienti e dei tavoli che serviva. Il “servizio” era, appunto, la retribuzione dei camerieri, ma la voce è rimasta anche oggi, nonostante i camerieri siano regolarmente retribuiti.

Pur trattandosi di un addebito che può sembrare pretestuoso, nessuna norma lo vieta e, in via generale, l’unica condizione imprescindibile è che sia specificato nel listino prezzi. La questione è rimessa alle norme locali, che sono diverse, nel senso che qualche Regione o amministrazione comunale se ne è occupata e altre non hanno regolarizzato la materia.

A Roma un’ordinanza del sindaco del 1995 vietava di imporre la voce “coperto”, mentre consentiva di indicare la voce “pane” e la voce “servizio”. Una successiva legge regionale del 2006 vieta il cosiddetto “pane e coperto”, ma consente la voce “servizio”: qualora il servizio di somministrazione sia effettuato al tavolo, la tabella o il listino dei prezzi deve essere posto a disposizione dei clienti prima dell’ordinazione e deve indicare l’eventuale componente del servizio con modalità tali da rendere il prezzo chiaramente e facilmente comprensibile al pubblico. E’ inoltre fatto divieto di applicare costi aggiuntivi per il coperto.

La normativa è molto chiara:  per evitare inganni, il consiglio è quello di verificare che il menu  indichi la componente del servizio specificando cosa il consumatore paga a fronte di quella specifica voce di prezzo. Lo stesso vale in molte Regioni, come ad esempio la Lombardia.

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L’eventuale denuncia per illeciti posti in essere dai ristoratori deve essere presentata ai vigili urbani. 

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Commenti (3)

  • Nella mia città c'è una pizzeria che fa pagare sia il coperto che il servizio è lecito?

  • tanto quello che conta è quanto paghi in totale rapportato a cosa hai mangiato alla qualità del cibo e come sei stato servito poi le voci lasciano il tempo che trova

  • in poche parole, tocca pagà e stà zitti, tanto hanno ragione sempre loro!

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