Cos’è il kefir d’acqua e perché potrebbe essere il nuovo kombucha
Grani che sono come il lievito madre, acqua, zucchero e altri ingredienti creano una bevanda che si può fare anche a casa. E che promette di rinfrescare a ogni sorso
Cosa’è il mini kiwi: non si sbuccia e si mangia in un sol boccone
Siamo andati a visitare la più grande produzione bio di zucchero. Che è in Italia
Moon cake, le tortine cinesi che celebrano la luna una sola volta all’anno
Scoprire l’Harissa, la pasta rossa che infuoca le cucine del nord Africa
“Maneggiare con cura” sembra suggerire il colore infuocato. E le apparenze non mentono: questa pasta di peperoncino ha la Tunisia nelle vene e piace anche all’Unesco
Teoria e tecniche del timballo: storia di un piatto dalle infinite varianti
Lo sformato di pasta è una delle ricette con più varianti nel panorama gastronomico nazionale. Ogni regione vanta la propria declinazione: con riso, pasta corta, lunga, ripieno di carne o pesce, il timballo è il piatto per eccellenza della domenica italiana
La start up siciliana che vuole lanciare la moda del liquore al fico d'India
Si chiama "Fichissimo" e ne sentiremo parlare. Fino ad oggi lo abbiamo trascurato un po', ma il fico d'India è una specie vegetale dalle caratteristiche uniche e particolari. "È uno dei cibi del futuro", dice la FAO
Cocktail in versione mini. La mezza porzione che in Italia ancora non si trova
Sono drink in formato miniatura e spopolano nei menu di molti bar internazionali. Alle origini di un fenomeno che lascia piuttosto indifferente l’Italia ma che speriamo si faccia notare
Storia del fritto misto alla piemontese e dove trovarlo
Nato come ricetta di recupero e diventato uno dei piatti-simbolo della tradizione. Viene preparato con tantissimi ingredienti e non possono mancare i tagli di maiale e vitello, specialmente il quinto quarto. Il segreto? Nella varietà e nella cottura
Gli 8 formaggi che ci hanno entusiasmato alla fiera "Cheese"
Si è conclusa a Bra, in provincia di Cuneo, Cheese 2023, la grande festa internazionale di Slow food dedicata al mondo lattiero-caseario di qualità. Il nostro bilancio tra assaggi e assenze
Leggenda del Bacalà alla Vicentina. Il bacalà con una “c” che non è baccalà
Si festeggia con una delle sagre più famose e riconosciute in Italia, è frutto di un’amicizia centenaria con la Norvegia, ed ha ragioni pratiche, oltre che linguistiche: gli arcani dietro il bacalà alla vicentina che non è un baccalà
Storia della Vegemite, la crema spalmabile che ha nutrito l’Australia
Nel cinema, nella pubblicità, nelle canzoni ma soprattutto nelle vene degli australiani scorre un estratto di lievito spalmabile che ha un sapore nazional-popolare. Ecco la storia
Uno dei fotografi più importanti al mondo dedica una mostra sui cani da tartufo
Si chiama “Truffle hunters and their dogs” il progetto fotografico di Steve McCurry nelle Langhe, vicino Alba. In mostra al Museo Nazionale Studi Tartufo dal 14 ottobre, il lavoro che immortala il rapporto uomo animale nella caccia al tartufo
Gorgonzola. Com’è nato il formaggio erborinato più famoso d’Italia?
15 province di produzione, più di 5 milioni di forme prodotte nel 2022 e ben 87 paesi dove viene esportato. Questi sono i numeri che fa il Gorgonzola DOP, a cui viene dedicata anche una festa. Dove? A Gorgonzola
Trattoria da Vito. Storia di un’insegna mitica a Bologna
Rifugio per artisti e intellettuali, negli anni ‘70 visse il suo momento più brillante. Qui tra tagliatelle al ragù e partite a carte, passarono Dalla, Guccini, Eco e Benigni. Ancora oggi Trattoria da Vito porta avanti la tradizione emiliana
Il nuovo mega museo sul cioccolato in Arabia lo progetta un architetto italiano
Antonio Pio Saracino firma un progetto imponente per la celebrazione del cioccolato in Arabia Saudita. Con tanto di fabbrica all'interno. Ecco le prime immagini
Storia di Antonia Klugmann, la chef che cucina in una terra di confine
Veloce ritratto della chef che, nel suo ristorante L’Argine a Vencò, ha voluto raccontare un territorio ancora poco conosciuto e di frontiera. Passando per MasterChef e l’impatto con la TV
Storia di una delle aziende agricole più grandi d’Italia
Dai Rospigliosi all’IRI, fino ai Benetton: come è cambiata la storia e la mission dell’azienda agricola di oltre 3000 ettari, situata tra Fiumicino e Passoscuro, ad oggi tra le realtà agricole e zootecniche più vaste dello Stivale
I ristoratori romagnoli ci hanno spiegato com’è andata la stagione turistica in Romagna
Inflazione, guerre e alluvione i principali motivi che spiegano l’andamento turistico di questa stagione che parte in netto calo e si solleva negli ultimi mesi anche grazie ai rincari. Ce lo spiegano alcuni ristoratori nella Riviera Romagnola
Caffè leccese. Ma se lo chiamassimo solo “caffè espresso in ghiaccio”?
Sempre dalla Puglia arriva la proposta di abbandonare i campanilismi per concentrarsi sulla qualità: non è tanto importante il nome, ma che la tecnica e il processo siano di un livello adeguato