Ricetta gattò di patate dalla tradizione napoletana
Il gattò di patate o "gateau" è un piatto che è stato inventato quando Napoli era sotto il dominio dei francesi, anche se gli ingredienti e la ricetta sono del tutto partenopei
-
Categoria
Secondo -
Difficoltà
Facile -
Tempo
45 minuti -
Dosi
4
Ingredienti
- patata 1kg
- parmigiano 50 gr
- mortadella 50 gr
- pangrattato
- uova 2
- mozzarella 100 gr
- burro 50 gr
- provola affumicata 100 gr
- latte 5 cucchiai
- pepe
Procedimento
1. Innanzitutto bisogna ammorbidire le patate facendole lessare in acqua salata. Dopo la cattura bisognerà scolarle e sbucciarle per poi inserirel in uno schiacciapatate e incorporare a questa poltigli 35 gr di burro e il latte.
2. Fare delle striscioline di mortadella e lo stesso per metà del prosciutto cotto, lasciando l'altra metà intera. Poi bisognerà grattiuggiare la provola, per metà, il resto tagliarla a fettine. Dopodiché tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla scolare.
3. Ora bisognerà accorpare tutti gli ingredienti: alle patate escolare le uova, i salumi a striscioline, la provola grattuggiata e 25 gr di parmigiano. Inserire un po' di pepe e di sale.
4. A questo punto dovrete porre l'impasto nella pirofila, prima però cospargela di pangrattato togliendo l'eccesso. Riemprla con metà del composto di patate e livellare. Dopo bisognerà apporre lo strato di mozzarella, di provola e i restanti salumi a fettine. Poi richiudere con il composto di patate che è rimasto e cospargere nuovamene la superfice col pangrattato, parmiggiano e un po' di burro avanzato.
COTTURA
Riporre la pirofila nel forno portato ad una temperatura di 200° per 30 minuti. Sfornare e servire il vostro buonissimo gattà di patate caldo.
La ricetta
La ricetta del gattò di patate è tipico della tradizione napoletana. In sostanza si tratta di una pizza di patate farcita di salumi, formaggi e latte. E visto gli ingredienti abbastanza calorici può essere considerato anche come sostitutivo di un pasto.
La ricetta del gattò di patate è tipico della tradizione napoletana. In sostanza si tratta di una pizza di patate farcita di salumi, formaggi e latte. E visto gli ingredienti abbastanza calorici può essere considerato anche come sostitutivo di un pasto.