La ricetta
ItalianoLa ricetta pasta e fagioli all'Ischitana appartienre al patrimonio culinario napoletano, è semplice da preparare anche se i tempi di cottura possono essere un po' lunghi
Preparazione
1. Inannzitutto bisognerà sgranre i fagioli, lavarli, metterli in una pentola e coprirli con 2 litri d'acqua fredda. Unire qualche foglia di basilico, l'aglio e il sedano tritati e i pomodorini pelati e spezzettati.
2. Ora bisognerà coperchiare i fagioli e cuocere a fuoco lento per almeno un'ora. (N. B. per diminuire i tempi di cottura potreste anche pensare di utilizzare dei Borlotti in scatola)
3. Aggiungere l'olio, il peperoncino e la pancetta pestata. Ultimare la cottura dei fagioli quindi unire la pasta e il sale.
4. Trasferire la pasta e fagioli una volta cotta in una zuppiera e servirla con una manciata di formaggio grattuggiato.