Ricetta pasta e fagioli all'Ischitana dalla cucina estiva

Questa ricetta richiede tempi di cottura un po' lunghi, ma è tuttavia semplice da realizzare

Categoria
Primo
Difficoltà
Facile
Tempo
1 h
Dosi
4 persone

Ingredienti

Fagioli borlotti fresci, 1kg
pasta assortita, 250 gr
pancetta, 100 gr
olio d'oliva, 50 ml
pomodori perini o da sugo, 10
aglio, 1 spicchio
basilico, rametti
sedano, 1 costa
peperoncino piccante, 1
parmigiano, 40 gr
sale

Procedimento

1. Inannzitutto bisognerà sgranre i fagioli, lavarli, metterli in una pentola e coprirli con 2 litri d'acqua fredda. Unire qualche foglia di basilico, l'aglio e il sedano tritati e i pomodorini pelati e spezzettati.

2. Ora bisognerà coperchiare i fagioli e cuocere a fuoco lento per almeno un'ora. (N. B. per diminuire i tempi di cottura potreste anche pensare di utilizzare dei Borlotti in scatola)

3. Aggiungere l'olio, il peperoncino e la pancetta pestata. Ultimare la cottura dei fagioli quindi unire la pasta e il sale.

4. Trasferire la pasta e fagioli una volta cotta in una zuppiera e servirla con una manciata di formaggio grattuggiato.

La ricetta

La ricetta pasta e fagioli all'Ischitana appartienre al patrimonio culinario napoletano, è semplice da preparare anche se i tempi di cottura possono essere un po' lunghi