Ricetta dei peperoni imbottiti alla mozzarella e quinoa

Peperoni rossi e verdi imbottiti con quinoa e mozzarella è una ricetta irresistibile

Categoria
Secondo
Difficoltà
Facile
Tempo
1h e 20'
Dosi
4 persone

Ingredienti

peperoni rossi, 2
peperoni verdi, 2
quinoa (o riso), 200 gr
mozzarella fiordilatte, 200 gr
parmigiano grattugiato, 60 gr
cipolla, 1
spicchio d'aglio, 1
prezzemolo, 1 ciuffo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

1. Compra la quinoa confezionata e cuocila come indicato. Poi taglia la mozzarella a pezzetti e falla sgocciolare in un colino. Adessio sbuciamo lo spicchio d'aglio e la cipolla, e insieme al prezzemolo tritriamoli e facciamoli rosolare per 5 minuti in una padella con 4 cucchiai di olio. Poi possiamo aggiungere la quinoa mescolando per un minuto, regoliamo di sale e pepe e poi lasciare intiepidire.

2. ora tagliamo a metà i peperoni, togliamo il picciolo e i semi. Farciamo dunque i mezzi peperoni con la mozzzarella mescolata con la quinoa e poggiamoli su una teglia unta di olio.

3. A questo punto condiamo i nostri peperoni ripieni con un filo d'olio e cosprigiamo il parmigiano. Poi possiamo anche cuocere il nostro preparato in un forno preriscaldato aa 160°C per 40 minuti circa, negli ultimi minuti accendiamo anche il grill. Appena la cottura sarà terminare servire i nostri peperoni alla mozzarella belli caldi

Foto: ilpastonudo.it