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Venerdì, 21 Gennaio 2022

Ricetta torta di ricotta e fichi con scaglie di cioccolato

Chi non ama questo frutto? Ecco una ricetta buona e facile da preparare

  • Categoria

    Dessert
  • Difficoltà

    Facile
  • Tempo

    5h
  • Dosi

    12 porzioni
  • basi di pan di spagna al cioccolato (24 cm, 1,5 di altezza) 2 da comprare già pronti

Per la crema:

  • ricotta cremosa, 300 gr
  • zucchero, 80 gr
  • gelatina bianca, 6 fogli
  • succo d'arancia, 30 ml
  • panna, 250 ml

Ripieno e strato:

  • fichi freschi, 600 gr
  • panna, 250 ml
  • zucchero, 30 gr
  • confettura e ribes nero, 3 cucchiai
  • cioccolata, 40 gr

Glassa:

  • mile millefiori, 1 cucchiaio
  • succo d'arancia, 1 cucchiaio

Procedimento

1. Per preparare la crema mescoliamo ricotta e zucchero in una ciotola. Poi ammorbidiamo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Facciamobollire il succo d'arancia in un pentolino e aggiungiamo la gelatina strizzata e sciogliamola bene mescolando. Mescola ora il succo alla ricotta con la frusta, monta a neve la panna e incorporala alla crema prima che inizia a diventare gelatinosa. 

2. Ora tagliamo la metà dei fichi a fette da 1/2 cm. A questo punto poniamo il primo pan di Spagna su un piatot e chiudiamolo in un anello per torte da 24 cm. Spamiamo sopra la confettura e metà della crema. Mettiamo sopra il secondo ripiano di pan di Spagna, l'altra metà della crema preparata e le fette di fichi. Poi lasciamo che tutti si raffreddi in frigo per 3-4 ore.

3. Togliamo la torta dall'anello. Montiamo la panna unita allo zucchero. Copriamo i bordi e la superficie della torta con metà della panna. Ora prendiamo le scaglie di cioccolato e cospargiamo i bordi. Tagliamo i fichi rimasti a fette da 1/2 cm di spessore. Di stribuiamo le fette leggermente sovrapposte sul bordo della superficie. Riempiamo ora con la panna rimasta una tasca da pasticciere con il beccuccio a stella, guarniamo la superficie libera della torta e distribuiamo i trucioli di cioccolata rimasti.

4. Prendiamo ora un pentolino e scaldiamo dentro il mele con il succo d'arancia e spennella con questo i fichi, in modo da poterli presentare lucidi in tavola.

La ricetta

La ricetta della torta di ricotta e fichi è un dessert dal sapore unico da servire a fine pasto per i vostri ospiti.

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