Camerieri e baristi, la paga è da fame: meno di 6 euro lordi all'ora e spesso in nero
Dopo gli appelli di imprenditori e associazioni di categoria abbiamo provato a candidarci ad alcune offerte di lavoro negli agriturismi della provincia di Parma, mettendo in curriculum le reali esperienze nel settore. Ecco cosa abbiamo scoperto: si lavora sottopagati anche di sera e nei weekend
"Camerieri introvabili e lavoratori che si dimettono senza preavviso". "Giovani che preferiscono il week end libero invece di lavorare". "Prima di pensava a guadagnare e risparmiare, oggi si preferisce essere liberi la sera". Il meccanismo dello scarico di responsabilità da parte degli imprenditori sui lavoratori è un fenomeno molto diffuso, soprattutto nel settore turistico, anche nella nostra provincia. Quante volte gli imprenditori e le associazioni di categoria hanno lanciato appelli pubblici lamentando la carenza di personale? Gli ultimi sono alcuni giorni fa, in vista delle festività pasquali.
Abbiamo provato a candidarci ad alcune offerte di lavoro negli agriturismi e negli alberghi della provincia di Parma, mettendo in curriculum le reali esperienze nel settore per cercare di capire quali sono, concretamente, le proposte che vengono fatte a chi manifesta l'intenzione di lavorare all'interno di una struttura ricettiva. In nessun caso la proposta è stato quella di un contratto di lavoro regolato dal Ccnl Turismo o dal Ccnl Aziende Alberghiere. Il quadro che ne emerge non è sicuramente dei più rassicuranti.
Contratto a chiamata e otto euro lordi all'ora per lavorare la sera e nei week end
La prima posizione per la quale abbiamo provato a candidarci riguarda un'offerta di lavoro all'interno di un agriturismo in provincia di Parma. Le mansioni da svolgere sarebbero quelle di servire ai tavoli, oltre a sistemare e pulire le stanze degli ospiti. L'impegno, secondo quanto riportato nell'annuncio, sarebbe per un 'part time' di sei ore al giorno nell'orario della cena, dalle 18.30 a mezzanotte e mezza circa. Oltre a questo era richiesta la disponibilità anche per il pranzo domenicale. Che tipo di contratto verrà fatto al lavoratore? "Si tratta di un contratto a chiamata per un impegno part time, tutti i giorni alla sera per le cene e la domenica per il pranzo". Quindi nessuna assunzione ma solo un contratto a chiamata. "No, non possiamo assumere personale in questo momento". E ci sarebbe il giorno di riposo? "Si, il giorno di riposo è previsto al lunedì". Si tratterebbe quindi di 41 ore settimanali con lavoro nel week end e nei festivi, senza la maggiorazione dovuta per questo tipo di impiego.
Mille euro lorde al mese per 10 ore di lavoro al giorno: meno di 6 euro lorde all'ora
Per la seconda posizione per la quale ci siamo candidati la risposta è arrivata dieci minuti dopo la candidatura con l'invio del curriculum vitae. Una struttura turistica, sempre della provincia di Parma, cercava lavoratori per alcune mansioni: aiuto cuoco, lavapiatti e camerieri. Bene ma qual è la retribuzione netta per questo tipo di mansioni e quale il contratto che verrebbe applicato? "Non lo diciamo subito ma in sede di colloquio perché dipende dall'esperienza in questo tipo di lavoro". Certo ma verrebbe applicato un contratto nazionale ? "Beh per ora noi preferiamo i contratti a chiamata perché possiamo gestire con più flessibilità i nostri collaboratori". Ok e l'impegno settimanale quale sarebbe? "È un impegno full time per quanto riguarda i camerieri che poi sarebbero impiegati anche per la sistemazione e le pulizie delle camere". Quindi quante ore di lavoro? "Dalla mattina, dopo la colazione, si puliscono le camere a partire dalle 10. Dopo è l'ora del pranzo e c'è da servire ai tavoli. Dopo pranzo c'è la possibilità di fare una piccola pausa e si riprende con la pulizia dei bagni e delle stanze. La sera, poi, ovviamente c'è la cena e il dopo cena": In pratica sarebbero sei ore la mattina, dalle 7 alle 13 e nel pomeriggio dalle 16 alle 20. Ovvero dieci ore al giorno. "Ma non sarai da solo" specificano. E la retribuzione? "Si parla di circa mille euro lordi al mese".
1.200 euro lordi al mese per 8 ore di lavoro con una parte di retribuzione 'fuori busta', ovvero in nero
La terza candidatura è stata per l'offerta di un posto di lavoro all'interno di una catena alberghiera. Anche in questo caso si tratterebbe di sistemare le stanze e di effettuare servizio ai tavoli. L'orario di lavoro in questo caso è di otto ore al giorno per sei giorni, con un giorno di riposo. "Di solito è il lunedì, quando siamo chiusi. Così ti puoi riposare". Sono otto ore quindi e non dieci, ma la retribuzione? "Si parla circa di 1.200 euro lordi al mese, è superiore a quella che puoi trovare da altre parti perché ci teniamo a investire sul nostro personale". Ok, quindi con regolare assunzione e accredito dello stipendio? "Beh per la tipologia di contratto ne discutiamo in sede di colloquio. Poi una parte del compenso verrà data fuori busta, sai come funzionano queste cose. Conviene a entrambi". Una parte dei soldi quindi arriverebbe fuori dalla busta paga, ovvero in nero.
