Usa, aumenta il salario minimo? I ristoranti aboliscono le mance

Con l'aumento del salario minimo dei dipendenti i ristoranti americani si preparano ad abolire la mancia ai camerieri e a inserire un sovrapprezzo compreso tra il 20% e il 21% in tutti i conti. La decisione - riporta l'agenzia di stampa Askanews - è in fase sperimentale a Seattle, una delle prime città degli Stati Uniti ad avere alzato il salario dei dipendenti del settore della ristorazione a 15 dollari all'ora. E presto molte altre metropoli americane potrebbero seguire questo esempio.

Ne scrive il New York Times che racconta la storia del ristorante Ivar's. Aumentando del 21% ogni conto Bob C. Donegan sostiene che riuscirà a coprire le spese per alzare i salari dei propri dipendenti. "C'era una fondamentale ineguaglianza nei nostri ristoranti dove le persone che lavorano in cucina prendevano la metà dei soldi di chi invece lavora in sala", ha detto Donegan.

Ma ci sono altri esempi a San Francisco e a New York. Nel Lower East Side, a Manhattan, c'è il Dirt Candy che oltre ad avere abolito le mance paga i suoi dipendenti 25 dollari all'ora, molto di più dei 7,50 di salario minimo che entro la fine dell'anno sarà obbligatorio in tutta la città. Ma - continua il New York Times - in America la mancia è una abitudine che ormai fa parte della cultura ed è molto difficile da eliminare. I ristoratori temono che i potenziali clienti potrebbero vedere i prezzi crescere senza capire che questi contengono anche la mancia.

Inoltre alcuni temono che i migliori camerieri (quelli che solitamente riescono a prendere più mance) possano volere cambiare lavoro. Anche se ci sono ancora molti dubbi, l'esperimento di Ivar's a Seattle sembra sia stato un successo. E se proprio un cliente non può fare a meno di dare la mancia, esiste l'ultima possibilità: "Se proprio insisti e vuoi lasciare una mancia, scrivila qui", si legge sullo scontrino.