Heinz Beck - Carpaccio di scampi su gelatina di lime con papaya, caviale e granita di tequila

La ricetta dello chef Heinz Beck è tratta dai DVD allegati alla guida Ristoranti d'Italia 2006 del Gambero Rosso. Il suo ristorante La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri è presente nella guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso con Tre Forchette e un punteggio di 95 su 100