Mauro Uliassi - Tagliatelle di seppia e albanella di crostacei e molluschi

La ricetta dello chef Mauro Uliassi: tagliatelle di seppia con pesto di alga nori e mandorle, albanella di crostacei e molluschi con verdura, citronella e basilico doc, è tratta dai DVD allegati alla guida Ristoranti d'Italia 2006 del Gambero Rosso. L'omonimo ristorante a Senigallia è presente nella guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso con Tre Forchette e un punteggio di 92 su 100