Acrilammide, perché è tossico e in quali alimenti possiamo trovalo?
Studi hanno dimostrato il legame tra il rischio maggiore di sviluppare tumori e l’esposizione a questa sostanza che si forma naturalmente negli alimenti amidacei durante la cottura ad alte temperature. Sebbene non esista una dose "sicura", è meglio ridurne l’esposizione: vediamo come