Sono sostanze contenute naturalmente nei vegetali, e utilizzate come conservanti nei cibi a base di carne processata, come i salumi. Secondo uno studio francese, il consumo in quantità elevate è collegato all'insorgenza di diabete di tipo 2
Quando si decide di perdere peso la prima cosa a cui si pensa è la restrizione calorica; ma questa da sola, oltre ad essere pericolosa, potrebbe non essere sufficiente per i soggetti affetti da diabete di tipo 2: ma allora, che tipo di dieta è ideale seguire in questi casi?