Giovedì, 6 Maggio 2021

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Carbonara Day, lo chef Fabio Sardella racconta la versione padana

Omaggio al piatto romano, in una versione alternativa

Milano, 6 apr. (askanews) - Nel giorno del Carbonara Day lo chef Fabio Sardella, che insieme a Matteo Insegno ha aperto il ristorante Rever, racconta una storia alternativa rispetto alla grande tradizione romana della celebre pasta con uova e pancetta, dando credito all'idea che il piatto sia stato creatoa creata da un cuoco bolognese nel 1944, in occasione di un pranzo tra le forze alleate, mettendo insieme gli ingredienti della razione K dei soldati americani (tuorlo d'uovo in polvere e bacon) con la nostra pasta. E da questa suggestione ecco che Sardella ha creato una versione Padana della carbonara.

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