Menu Epifania 2024: le idee per il pranzo della Befana più 4 ricette tradizionali e innovative

L'Epifania è una delle festività più importanti del calendario cristiano, che celebra l'arrivo dei Re Magi a Betlemme per adorare il bambino Gesù. In Italia, questa festa è anche tradizionalmente associata alla figura della Befana, che porta doni ai bambini buoni e carbone a quelli cattivi, ed è segnata da momenti di gioia e convivialità attorno a tavole imbandite. 

Il pranzo dell'Epifania è quindi un'occasione speciale per riunirsi in famiglia e festeggiare insieme Per rendere il pranzo dell'Epifania 2024 un'esperienza davvero speciale, abbiamo preparato una selezione di idee per un menu dell’Epifania ricco e gustoso e quattro ricette capaci di unire creatività e tradizione, che delizieranno il palato di amici e familiari. Vediamole insieme.

Le idee per il menu dell’Epifania 2024

Antipasti

• Crostini alla gola salmistrata e salsa al miele
• Carpaccio di salmone affumicato con rucola e scaglie di parmigiano
• Bruschetta con pomodori freschi, basilico e olio extravergine di oliva

Primi piatti

• Ravioli al cacao con zucca e noci all'arancia
• Lasagna bianca con piselli e speck
• Risotto alla milanese con zafferano

Secondi piatti

• Filetto di manzo alla frutta in pasta fillo
• Trancio di salmone al forno con patate al forno
• Cosciotto di pollo ripieno di verdure

Contorni

• Cipolline caramellate
• Cicoria ripassata con pomodori secchi
• Insalata mista di stagione

Dolci

• Pandoro
• Rum baba
• Tortino al cioccolato

Le ricette per il pranzo dell’Epifania 

Vediamo quindi insieme 4 diverse ricette, due primi e due secondi, capaci di unire tradizione e innovazione, per un pranzo dell'Epifania indimenticabile!

Ravioli al cacao con zucca e noci all'arancia

Questa ricetta è un'originale rivisitazione dei classici ravioli alla zucca. Il cacao dona al piatto un gusto ricco e deciso, mentre le noci all'arancia conferiscono una nota di freschezza.

Ingredienti:

• 500 g di pasta fresca all'uovo
• 250 g di zucca
• 100 g di ricotta
• 50 g di cacao amaro
• 50 g di noci
• 1 arancia
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lessate la zucca in acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando sarà morbida.
• Schiacciate la zucca con una forchetta o un frullatore.
• In una ciotola, unite la zucca, la ricotta, il cacao amaro, le noci tritate, la scorza grattugiata di un'arancia e un pizzico di sale e pepe.
• Amalgamate bene il composto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Stendete la pasta fresca all'uovo e ricavate dei quadrati di circa 5 cm di lato.
• Distribuite il composto di zucca al centro di ogni quadrato di pasta.
• Chiudete i ravioli a mezzaluna e sigillate bene i bordi.
• Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, o fino a quando saranno al dente.
• Scolate i ravioli e conditeli con il vostro condimento preferito.

Lasagna bianca con piselli e speck

Questa lasagna è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia. I piselli e lo speck donano al piatto un sapore ricco e deciso.

Ingredienti:

• 200 g di pasta per lasagne (fresca o secca)
• 400 g di piselli surgelati
• 200 g di speck a fette
• 500 ml di besciamella
• 50 g di granella di pistacchi
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.

Preparazione:

• Cuocete i piselli in una pentola con un po' di acqua salata per circa 10 minuti, o fino a quando saranno morbidi. Scolateli e teneteli da parte.
• In una padella, fate rosolare lo speck a fuoco medio.
• Unite i piselli cotti e fateli insaporire per qualche minuto. Regolate di sale e pepe.
• Preparate la besciamella seguendo la ricetta classica.
• In una pirofila da forno, versate un po' di besciamella e ricopritela con uno strato di pasta per lasagne.
• Proseguite con uno strato di piselli e speck, uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano Reggiano grattugiato.
• Continuate fino a terminare gli ingredienti.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
• Lasciate riposare la lasagna per qualche minuto prima di servirla.

I consigli in più:

• Per un sapore più ricco, potete aggiungere alla besciamella un po' di panna da cucina o di formaggio grattugiato.
• Se preferite, potete sostituire lo speck con pancetta o prosciutto cotto.
• Potete aggiungere alla lasagna anche altri ingredienti, come funghi, carote o zucchine.

Filetto di manzo alla frutta in pasta fillo

Ingredienti:

• 400 g di filetto di manzo
• 100 g di frutta fresca a piacere (mele, pere, albicocche, pesche, etc.)
• 50 g di noci o mandorle
• 50 g di burro fuso
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d'oliva

Preparazione:

• Tagliate il filetto di manzo a fette spesse circa 1 cm. 
• Lavate la frutta e tagliatela a dadini. 
• In una ciotola, mescolate la frutta con le noci o le mandorle. 
• Salate e pepate le fette di filetto di manzo.
• Spennellate le fette di filetto di manzo con il burro fuso. 
• Distribuite la frutta e le noci o le mandorle sulle fette di filetto di manzo.
• Arrotolate le fette di filetto di manzo su se stesse. 
• Foderate una teglia con carta da forno.
• Disponete i filetti di manzo arrotolati sulla teglia.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando la carne sarà cotta a puntino.
• Servite il filetto di manzo alla frutta in pasta fillo ben caldo.

I consigli in più:

• Per un sapore più ricco, potete aggiungere alla frutta un po' di spezie, come cannella, chiodi di garofano o zenzero.
• Se preferite, potete sostituire la frutta con altri ingredienti, come formaggio, verdure o salumi.
• Potete accompagnare il filetto di manzo alla frutta in pasta fillo con una salsa a piacere, come salsa al limone, salsa al vino bianco o salsa al tartufo.

Trancio di salmone al forno con patate al forno

Ingredienti:

• 4 tranci di salmone da circa 200 g l'uno
• 6 patate medie
• 2 spicchi d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

• Lavate le patate e tagliatele a spicchi.
• In una ciotola, mescolate le patate con l'olio extravergine d'oliva, l'aglio tritato, il rosmarino tritato, sale e pepe.
• Foderate una teglia con carta da forno.
• Distribuite le patate sulla teglia.
• Adagiate i tranci di salmone sulle patate.
• Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando il salmone sarà cotto e le patate dorate.
• Servite il trancio di salmone al forno con patate al forno ben caldo.