Troppi carboidrati portano alla demenza?

"Viviamo con la nozione sbagliata che una caloria sia una caloria ma non è così, né per il cervello né per altre parti del corpo": è partito da questo assunto il neurologo statunitense David Perlmutter per lanciare l’allarme sull’abuso di carboidrati che, a suo dire, a lungo andare aumenterebbe il rischio di demenza precoce.

La teoria illustrata in un articolo pubblicato su ‘Alternative and complementary therapies’ porta sul banco degli imputati alimentari pasta, pane e dolciumi ‘colpevoli’ di essere calorie che “fanno alzare il livello di glucosio nel sangue e danneggiano la fisiologia del corpo" e anche un aumento apparentemente poco significativo del loro consumo, sottolinea Perlmutter, può far male al cervello, portando in alcuni casi a sviluppare demenza. 

Tutto starebbe nel consumo di glutine, di cui alcuni alimenti che contengono carboidrati sono ricchi, che stimola la produzione di zonulina, un ormone gastrointestinale che rende più impermeabili -oltre che le barriere dell'intestino- anche quella emato-encefalica, che dovrebbe proteggere il cervello da alcune sostanze che circolano nel sangue.  

L'esperto conclude: "In bambini che soffrivano di deficit di attenzione e in giovani che erano affetti da depressione o demenza abbiamo visto un miglioramento della situazione semplicemente riducendo l'apporto di glutine e carboidrati e reinserendo nella dieta grassi buoni".